一個好吃的香蕉鬆餅的製作過程是這樣的：香蕉中要加入一點甜酒調出獨特的香味；蛋液要打發到一定程度保證鬆軟的口感；煎的過程中要掌握好火候和時間才能煎出均勻漂亮的咖啡色…… 但即便口味如此完美了，最後還要淋上一點楓糖漿，裝飾幾片香蕉片，才更能勾引人的食慾……
低筋麵粉 120克, 香蕉 兩根, 雞蛋 3個, 砂糖 40克, 鹽 1小勺（1—2克）, 泡打粉 1小勺（1—2克）, 香草粉, 朗姆酒 少許, 牛奶 適量
1雞蛋，牛奶加砂糖打發
2麵粉，鹽，香草粉，泡打粉混合均勻後過篩備用
3把麵粉倒入蛋液中切拌均勻
4香蕉用叉子碾碎，加少許朗姆酒調香
5把香蕉糊倒入麵糊中切拌均勻，靜置一會兒
6平底鍋燒熱後，倒入一勺麵糊，小火煎至待底面凝固，表面氣泡後翻面，小火繼續煎一分鐘即可