南瓜餡： 1：小南瓜一個1300克，糖3/4杯，玉米油1/2杯。 2：杏仁粉（Ground Almonds）1杯，差不多110克（也可不用，全用南瓜餡。）。 豆沙椰蓉餡： 3：紅豆沙620克，紅豆沙的做法見綠茶豆沙冰皮月餅。 4：椰蓉1杯（100克）。 餅皮： 5：中筋麵粉（All purpose flour）1.5杯（235克）。 6：鹼水（華人超市可能有賣）1/2茶匙，或小蘇打1/2茶匙加水1大匙溶解。 7：糖漿160毫升（175克），玉米油1/4杯（48克）。 蛋液：雞蛋黃1個加水1大匙拌勻。 註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做15個120克重的月餅，南瓜餡料只夠7個90克的餡料。所以又用豆沙椰蓉做了餡。
南瓜餡：小南瓜去皮切小塊，放入中號不沾鍋，加水3杯，置置爐上，開大火煮至滾，調小火煮30分鐘。稍冷後用粉碎機將分次打成蓉。不粘鍋置爐上開中小火，放入南瓜蓉炒，要不斷的攪拌，防止稀南瓜餡噴濺燙到，炒至快乾，再加糖和油繼續炒到餡干挺，沒什麼水汽了便可，成品大約520克。然後拌入杏仁粉拌勻，分成7份搓成90重的球待用。 豆沙椰蓉餡：將3和4料拌勻，分成8份搓成90重的球餡待用。 廣式月餅：你可以自己煮糖漿也可以用這個糖漿，將6和7料放一盆內，用叉子攪拌均勻，然後加入5料，拌成軟麵糰，蓋上保鮮膜醒2個鐘。把放置後的麵糰搓成長條，分成15份（每份30克）。手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡（南瓜餡或豆沙椰蓉餡）。一隻手往下輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅柸放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。依次做完所有的月餅，用刷子輕輕刷去表面的麵粉。 放入烤盤並放入預熱至395F/200攝氏度的烤箱內，烤6分鐘後刷上蛋液（少少量），溫度調到350F/175攝氏度烤7分鐘。然後拿出再刷一次蛋液再烤7分鐘。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。若還不上色，開Broil低檔1-2分鐘。月餅冷後放入密閉盒裡回油2-3天，再吃