1.將鵪鶉蛋洗乾淨，放入清水鍋中煮熟 2.撈出浸涼水中1-2分鐘，然後剝殼；（冷水浸下方便剝殼） 3.油溫7成熱時，滑入鵪鶉蛋(蛋的表面不要有水分，炸雞蛋過程中要注意安全)油的溫度要高，這樣才會有虎皮紋，後期才入味 4.待炸至金黃色撈出備用 5.五花肉洗乾淨，不用去皮，切成小塊 6.蔥姜蒜切好 7.倒少許油潤鍋，煸香蔥姜蒜 8.倒入五花肉翻炒至變色 9.倒入適量的生抽、老抽，翻炒均勻 10.倒入能沒過食物表面的熱開水，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火燉30分鐘左右至肉酥爛 11.加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右，開大火收干湯汁，試下味道可加點鹽和糖調味後，即可