凝脂般的水蒸蛋

簡介

這是我從小愛吃的菜,也許會是一生愛吃的菜,也是我媽媽給我做的第一個菜。現在把我媽媽告訴我的蒸一碗滑如凝脂的水蒸蛋的小訣竅,獻給所有年輕的媽媽們,希望你們的孩子也會如我般幸福,擁有一道一生都愛吃的媽媽的菜!

原料

雞蛋, 生抽(可換成鹽), 水

步驟

1雞蛋打散,越散越好,最好打到有很多泡泡,這是訣竅一

2放生抽一點來調味。這是我的飲食習慣,也可以用鹽調味

3加水適量的水。水和蛋液大約是3:1。冬天要加溫水,夏天涼水。這是訣竅二

4蒸蛋要用碗壁比較薄的碗來蒸,最好帶蓋的燉盅,這是訣竅三

5鍋里放冷水,放蒸架,放入容器隔水蒸,冷水要沒過容器三分之一,這樣容易受熱。冷水下鍋是訣竅四

6一個蛋大約7分鐘就好,從開火到關火7分鐘,蛋多或者容器壁較厚的情況下,適當加長用時


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