脆香生煎小籠包

原料

發酵麵糰 250克, 五花肉末 250克, 雞蛋 1個, 蔥花 30克, 料酒 5ML, 冰糖老抽 10ML, 鹽 2克, 雞精 1克

步驟

1將肉末,蔥末放入大碗中,打入一個蛋,加入冰糖老抽、鹽、料酒和雞精

2用筷子朝一個方向攪拌3分鐘

3案板上撒上乾麵粉,將發酵麵糰反覆揉搓幾分鐘

4搓成長條

5切成每個月25克的小劑子

6撒上乾麵粉,將小劑子按扁

7再用擀麵杖擀薄成小籠包子皮

8手心放上一張包子皮,中心放上約25克的包子餡

9如圖將包子沿邊打褶

10包起來

11平底鍋中倒入少許油,互不粘連的碼上小籠包子,開火將包子底略煎

12加入100ML清水

13蓋上蓋子,中火煎2分鐘

14開蓋子,撒上芝麻,蓋上蓋子,小火煎2分鐘

15再開蓋子,撒上蔥花

16蓋上蓋子,小火煎1-2分鐘

17聞到香氣,聽到噼啪作響的聲音,關火燜3分鐘,即可出鍋拉


相關菜譜

  • 生煎小籠包
  • 脆底生煎包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 小籠包
  • 香蔥小籠包
  • 香蔥生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包