菜餅

簡介

菜餅,是兩個麵皮中間夾餡的餅,最常見的餡是韭菜雞蛋的,後來我發現西葫蘆(也叫角瓜)雞蛋餡的也蠻好吃,以前做過好幾次了,菜譜步驟雖多,但是著實不算難~ 菜譜量是普通盤子外口大小的三個的量。三個人的早餐~

原料

角瓜 中等大小的2個, 雞蛋 2, 麵粉 大湯勺兩尖勺, 鹽 適量, 油 適量, 蝦皮 適量, 橄欖油

步驟

1麵粉加適量水,攪拌成棉絮狀,無乾麵粉

2揉成團,蓋上保鮮膜,醒十五分鐘

3平底鍋放入炒菜量的花生油,,把攪勻的雞蛋炒熟,炒碎,放到一邊放涼

4角瓜兩顆,洗凈

5擦成絲,加入半小勺鹽,用手攪拌擠壓一下,放到一邊讓它出水

6醒好的麵糰揉一下,揉到光滑後繼續醒發十分鐘左右

7殺出水的角瓜用手使勁擠去水分,放入涼好的雞蛋里,放入適量的橄欖油(喜歡香油的可以放入香油)放適量的蝦皮,攪拌均勻,放入適量的鹽(如果蝦皮是鹹的,鹽要少放,這裡我用的是無鹽的蝦皮)

8餡做成了

9醒好的麵糰不用揉,直接搓成長條,均分成六份

10取一個麵糰擀成薄圓形。儘量薄,找個小案板或者其他容器,我用的披薩盤,上面撒上麵粉,把薄餅放上

11再擀一張備用

12把三分之一的餡料放到第一張薄餅上,攤平

13第二張蓋上,把邊按捏緊

14平底鍋加熱,把菜餅放進去

15小火煎至兩面熟了即可,兩面總約五分鐘左右

16切成四片即可開吃,配一碗米糊,好吃的早餐

小技巧

1、餡料可以多變,韭菜雞蛋的也不錯,喜歡粉絲的也可以把泡軟的粉絲切碎放進去,不喜歡蝦皮的可以不放 2、如果放咸蝦皮需要少放鹽 3、皮要擀的儘量薄一些 4、我們家收拾餡料都比較簡單,喜歡在餡料里放多調料的,可以適當調整,橄欖油可以不放,也可以用香油


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