1.明蝦去頭剝殼(留最後一節殼不要剝，這樣更漂亮)，開背去腸泥.南瓜去皮去瓤切成薄片，速凍青豆解凍 2.明蝦用少許料酒，鹽和干澱粉拌勻腌製備用 3.鍋子小火加熱後，放一小塊黃油進去融化 4.轉中火，把南瓜片倒入鍋中，煸炒至南瓜身軟 5.加水沒過南瓜，加蓋煮三分鐘左右 6.關火，把南瓜連湯汁一起倒入攪拌機，攪成細膩的南瓜糊.(如果嫌麻煩或者家裡沒有攪拌機，這步可省，可以在第6步驟多煮會兒至南瓜全熟，用木鏟把南瓜壓碎成泥) 7.把攪拌好的南瓜糊倒回鍋中，開中小火煮開，嫩豆腐半盒切小塊放入鍋中，再放入青豆和腌制好的蝦仁，放一小勺鹽，少量雞精調味，等羹煮開，再繼續煮至蝦仁變色即可出鍋
1.這裡用的是老南瓜,最好切成薄片,這樣可以更快熟. 2.黃油不要用色拉油代替,黃油的香味跟南瓜融合是這道羹的精髓. 3.如果嫌用攪拌機麻煩,可以把南瓜多煮會兒,完全熟了後,用木鏟把南瓜壓碎成泥.但是口感肯定是用攪拌機處理的細膩很多,成品也會漂亮很多.追求完美的童鞋們,像我一樣不要怕麻煩,用攪拌機吧. 4.裡面的蝦可以變換成其他品種的海鮮.