方子來自池銀暻的《我愛沙拉-適合與義大利面和肉類菜肴搭配的基礎沙拉》
「20世紀20年代，墨西哥人愷撒·卡狄尼發明了愷撒沙拉......若再配點兒煎雞胸肉或肉排，就會變成非常可口的待客菜肴。」
愷撒是出去必點的沙拉，但是池銀暻的這個愷撒卻異於一般餐廳的通俗口感，沒有類似蛋黃醬一貫搶占味蕾，輕輕吮吸生菜上的沙拉醬，可能是檸檬香，可能是芥末香，也可能是乾酪香，清鮮跳躍的感覺讓人食慾大增。
羅馬生菜 180g, 培根 50g, 麵包片 2片, 帕爾瑪乾酪（或卡夫芝士粉） 少許, 鹽 一小撮, 橄欖油 15ml, 愷撒沙拉醬, 雞蛋 2個, 腌制鳳尾魚 3塊, 蒜末 5ml, 帕爾瑪乾酪（或卡夫芝士粉） 30ml, 整粒芥末醬（或普通芥末醬） 5ml, 巴薩米克醋 5ml, 檸檬汁 15ml, 橄欖油 30ml
1準備材料。
2羅馬生菜用清水洗凈，切小片，瀝干水分備用。
3麵包切成1cm見方的丁。 培根切成2cm的片。 帕爾瑪乾酪削成薄片。
4中小火燒熱煎鍋，放入培根片煎熟，放到吸油紙上吸去油分。
5烤箱預熱到200°C，麵包丁、鹽、橄欖油放在一起輕輕拌勻後，放入烤箱中層烤7分鐘。
6做沙拉醬。雞蛋打入沸水中煮2分鐘後撈出，放涼後，取出蛋黃備用。
7鳳尾魚切碎。 與除了橄欖油外的調料放入碗中拌勻，然後加入橄欖油，再次拌勻。
8羅馬生菜和沙拉醬拌勻後盛盤，均勻地撒上麵包丁、培根片和帕爾馬乾酪片。
1.方子是2-3人份
2.懶得開烤箱的麵包丁可以用平底鍋小火煎一下
3.建議用巴薩克米醋，香濃度不同，實在沒有可能要稍微調整一下用量； 整粒芥末醬也是，如果用普通芥末醬也要少放多嘗哦
4.原方面包丁用的鹽量是2.5ml，我覺得咸，就改為一小撮，兩指一拈的量，應該剛好
5.書上寫腌制鳳尾魚可省，但可能會有些淡，需要稍加鹽
6.我傢伙伴說建議提前一晚做愷撒的醬，放一夜，第二天拌，這樣風味更勝~