原料

牛肉, 豆腐, 金針菇, 蛤蜊, 西葫蘆, 土豆, 豆芽, 大蒜, 青椒, 洋蔥, 大醬, 辣椒醬, 淘米水, 油

步驟

1買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著，等其吐凈沙子備用

2西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過後切塊

3洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

4豆芽清洗乾淨後擇去底部，土豆洗凈去皮後切片，金針菇洗凈去根部

5鍋里放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒

6牛肉變色

7加入洋蔥絲爆香

8等到洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥剷出備用

9將第二遍的淘米水倒入鍋中

10加入3小勺大醬

11加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火

12水燒熱後，將土豆豆芽放入大火燒開

13加入豆腐和西葫蘆

14等到鍋再次燒開後，放入金針菇

15將事先炒好的牛肉放入鍋中

16加入青椒和蒜末

17鍋子再次燒開後，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾隻，中小火幾分鐘後，關火即可

小技巧

1、在放蛤蜊的水中滴幾滴油，蛤蜊更容易吐凈沙子 2、大醬湯里的材料可以隨自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他時令蔬菜 3、如果不放牛肉的話，所有原料可以直接在石鍋里燉熟，直接上鍋省去了刷鍋的麻煩，懶人必備 4、讓醬湯更濃郁的關鍵就是：加入第二遍的乾淨淘米水，這個味兒正，不是清水做得出來的，其實淘米水真的很有營養，可是慣有的生活習慣，讓這種營養被我家花草享用了 5、比較難煮的土豆、豆腐什麼的要先放，其他容易熟的後放，最後放蛤蜊是因為蛤蜊很容易就張口了，過長時間加熱會使蛤蜊的肉質變老，不鮮嫩