銀耳又叫雪耳、白木耳，極富營養價值。它的粗纖維還有助胃腸蠕動，幫助減肥美容的功效。從古至今，都被奉為營養滋補佳品。
銀耳要選耳花大而疏鬆的，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭沒有黑斑或雜質，而且要乾燥，無潮濕感，無異味。
銀耳 2朵, 紅棗 2兩, 枸杞 2兩, 冰糖 適量
1將銀耳用溫水泡發，洗凈去蒂撕成小朵
2銀耳、紅棗、枸杞、冰糖一同放入鍋中，這裡用的是電壓力煲，也可以用其他鍋子在明火上煮
3往鍋中加入清水，設定20分鐘即可。如果是明火煮的話，大火煮開撈去浮沫，時不時攪動一下防止粘鍋。轉小火煮1個小時至銀耳黏糯