酸湯肥牛(羽萱媽媽版)

簡介

羽萱媽媽的方子哦,我只是記錄下來方便下次再做時查看。工序不複雜,也不考技術,相信初入廚房的MM也可以輕而易舉地成功!

原料

番茄 6個, 肥牛片 500g, 黃豆芽 250g, 金針菇 1把, 蒜 5瓣, 水 1大碗, 鹽 適量, 蔥花 適量, 香菜末 適量

步驟

1番茄去皮、切丁

2煮滾一大鍋開水,豆芽和金針菇燙熟,控水備用,女兒不愛吃金針菇說塞牙,所以我換成了新鮮香菇。

3肥牛片幾片幾片地分次快速燙熟,控水備用,如果一次性全部倒進去燙的話,會延長煮的時間,影響口感。

4大量油(約平時炒菜的3-4倍)爆香蒜片,加入番茄丁炒5分鐘,加大碗水中火煮20分鐘,喜歡清爽口感的可把番茄渣用漏勺撈起,而我更喜歡吃番茄,所以隨它留在湯里。喜歡酸辣口味的可在此時加一勺辣醬。

5把煮熟的菜和肥牛放入番茄湯中,加鹽調味,撒蔥花和香菜末,關火。

6當然配菜也可以放幾個魚丸什麼的,任君發揮!肥牛不直接放入番茄湯里煮的原因是,肥牛會產生很多血沫,使湯底渾濁。


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