棒棒糖蛋糕(色拉油版)

簡介

喜歡棒棒糖蛋糕,但又害怕黃油,於是網上搜索了半天,終於找到這個不錯的方子,轉來與廚友分享。       這個蛋糕個人覺得比黃油版的更清新柔軟,無油膩厚重感。        此方子我做了40隻。

原料

雞蛋 5隻, 低筋麵粉 170g, 細砂糖 110g, 色拉油 40~45g, 泡打粉 2~3g, 檸檬汁(或香草精) 少許

步驟

1雞蛋打入大盆,將細砂糖一次性倒入。 把打蛋盆放在熱水裡用電動打蛋器打發。 隨著不斷的攪打,雞蛋液會變得越來越濃稠,大概10分鐘左右,將雞蛋打發到提起打蛋器,滴落時不會馬上消失就可以了

2滴入檸檬汁,香草精。 分三、四次加入提前過篩好的低粉和泡打粉,用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻,不要消泡。

3 在攪拌好的蛋糕糊里倒入色拉油,不消泡式攪拌均勻,儘量少幾次!

4 將蛋糕糊倒入裱花袋,方便擠勻。 往模具擠入蛋糕糊,倒滿稍高出一點,然後蓋上上面一塊模具,送入預熱好180度的烤箱,中層上下火,烤15分鐘左右。

5剛出爐的蛋糕,可先等冷卻一點脫膜就是圓球小蛋糕了。

6在冷卻的同時溶化巧克力,我是隔熱水溶化,巧克力千萬別遇水和油,溫度也不能過高。

7用紙棒蘸少許巧克力,緩緩插進蛋糕。冷卻一會,可防止蛋糕在紙棒上晃動。

8將蛋糕沒入巧克力中,不需全部沒入。緩緩轉動,讓巧克力均勻包裹蛋糕,並慢慢滴落多餘的。 最好一次性裹好,否則巧克力過厚不均。

9如果撒糖珠的,一定要在巧克力未乾時撒上;如果糖霜彩繪,則需等巧克力干透。干透時間也就幾分鐘。


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