簡介
想做個聖誕節的肉桂蘋果派，忽然收到一隻菠蘿，於是臨時改了主意，熱的菠蘿派真的好吃死了
原料
派餡, 菠蘿 400g, 砂糖 40～50g, 低粉 10g, 玉米澱粉 10g, 黃油 15g, 派皮, 黃油 120g, 低粉 240g, 蛋黃 1個, 牛奶 55g, 泡打粉 1g, 鹽 2g, 糖 30g
步驟
1低筋粉，糖，鹽，泡打粉混合，加入切成小塊的黃油，搓成粗玉米粉狀，加入蛋黃和冰牛奶
2捏成團，不要用力揉，避免出筋，裝保鮮袋放冰箱冷藏一個小時
3菠蘿切掉中間的硬芯，切成小塊
4黃油放到鍋里，小火化開
5菠蘿倒進去小火翻炒，一直炒
6炒到菠蘿汁差不多收干
7澱粉加低粉用兩大勺冷水化開，倒進鍋里和菠蘿炒在一起
8菠蘿餡就是醬紫
9冷藏好的麵糰切下三分之二，擀成薄片鋪到派盤裡，把邊擀掉，用叉子戳孔
10鋪一層油紙，放上派石，或者用黑豆紅豆什麼的代替，180度烤15分鐘，至邊緣上色
11烤好放涼後把菠蘿餡鋪進去
12剩下的派皮也擀成薄片，切成條，在派盤上編成這樣
13表面刷蛋黃液，180度烤25分鐘
14表面烤成這種顏色就可以出爐了
