超簡單!好吃又平整的糖霜餅乾底的做法(附貼心小提示哦)

簡介

糖霜餅乾,一旦你開始接觸,便會深深的被它千變萬化的姿態及五彩繽紛顏色所吸引,然而,要做一片完美的糖霜餅乾,一片平整且好吃的餅乾底是非常重要的,在夏夏夏洛特實驗了無數次後,終於研究出了一個比較香酥且表面平整的餅乾底配方,當然,這個餅乾平時當做零嘴吃也非常棒噠~閒話不多說,還是趕緊上方子!

原料

無鹽黃油 70g, 糖粉 50g, 雞蛋液 25g, 低筋粉 140g, 香草精 1 tea spoon(量勺5cc的1勺)

步驟

1將軟化的黃油加入全部糖粉

2用電動打蛋器的攪拌頭(不插電)先將黃油和糖粉拌一下(這樣在之後的攪拌過程中,會少揚粉塵)

3電動打蛋器先開低速攪拌,沒幹粉後開中速攪拌,到黃油與糖粉完全融合即可,不可過度攪拌哦

4分3次加入蛋液,每一次攪拌到蛋液完全與黃油融合後再繼續加

5所有蛋液添加完後,再稍微攪拌一下,此時的黃油比較蓬鬆,略打發了的狀態(千萬不可過度攪拌,否則餅乾烤制時會膨起很多) 加入香精(沒有可以不加)

6一次性加入過篩的低筋粉 ,用刮刀翻拌,直至沒有乾粉為止

7將麵糰揉勻後,用保鮮袋裝起來,放在冰箱冷藏2小時以上鬆弛(急用請放冷凍,半小時),待用時拿出擀成皮即可。 碎碎念:1、才做完麵糰是比較粘的,這屬於正常現象,需要在冰箱冷藏1-2小時後在拿出來,隔保鮮膜擀。 2、有些地區氣候很潮濕,可以適當增加5-10g麵粉

8配方已略做調整 ,有朋友反應麵糰不容易造型,請一定看完小貼士再製作!

小技巧

才做完麵糰是比較粘的,這屬於正常現象,需要在冰箱冷藏1-2小時後在拿出來,隔保鮮膜擀。 有些地區很潮濕,可以適當增加5-10g麵粉 1、 配方中的糖粉不可以換成白砂糖哦!因為白砂糖在烤制的過程中會讓餅乾形狀過度延展 2、用刮刀翻拌麵糰上,拌到沒有乾粉,完全融合即可,如果過度攪拌,會使麵糰起筋,影響口感; 3、麵糰製作好後,用保鮮袋裝好,如果一次用不完,可以放冰箱的冷凍室,要用的前一天那到冷藏室回溫,在冷凍室可以放1一個月左右、 4、關於烤箱溫度,我的家用小烤箱設定的是170度中層(實際溫度)至餅乾呈金黃色即可(約12-15分鐘),一定要熟悉自己烤箱的脾氣,建議買一個烤箱溫度計來測溫; 5、有時候如果混合的不均勻,餅乾在烤制的過程中會鼓起,別緊張,戴上隔熱手套講烤盤取出,用牙籤將鼓起的地方戳破,並輕輕按壓;戳的地方在鋪上糖霜後完全看不到的。


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