簡介
跟傳統的脆麻花相比，這個軟麻花的口感更偏向於油炸的西式甜麵包，酥脆鬆軟，吃起來跟甜甜圈差不多，一度超有人氣，在賣場總是大排長龍。 雖然油炸食物熱量高，不太符合現在倡導的健康飲食，可是天氣一冷，這樣香甜的油炸小食格外充滿誘惑力，令人難以抗拒。 把持不住，就偶一為之，解解饞吧。
原料
麵粉250克, 白砂糖40克, 酵母粉3克, 鹽2克, 雞蛋1個（50克）, 水100克, 黃油15克
步驟
1麵糰的材料（除黃油外）全部混合，攪拌成稍具光滑的麵糰，再加入黃油繼續攪拌揉搓成光滑具有延展性的麵糰，蓋上保鮮膜，放置於溫暖處進行基礎發酵。
2發酵至原麵糰的2倍大即完成基礎發酵。
3麵糰排氣按平，擀成厚度約1.5cm的長面片。
4再把面片切成大約5cm*10cm的小面片，在上面切出兩刀口
5編成麻花辮子狀（接頭處一定要捏緊），靜置20分鐘左右二次發酵
6鍋中倒入適量油加熱到中油溫，把發酵好的麻花胚子放入
7中小火炸至兩面金黃即可（想要沾糖的話，一離開油鍋就要立馬投入糖碗中，否則稍一耽擱就不容易蘸上了）
8現炸現吃，口感最佳
小技巧
補充： 1、 跟傳統麻花那種搓成長條再對摺的整形方式相比，我覺得這種麻花的整形簡單多了，更容易操作，比較適合像我這樣手拙的，編好的麻花辮子生胚，接頭處一定要捏緊，否則炸的時候會散開而影響美觀。 2、 炸制的時候火力不能太大，一定要不斷翻動，使得麻花上色均勻，並防止炸得過焦。
