簡介
醋肉是閩南地區（泉州）的一道家常小食，是每個外出的泉州人思鄉的寄託。與其說醋肉是家鄉味道，我更傾向於那是一種對媽媽的思念那是一種充滿母愛的古早味。
原料
豬瘦肉, 地瓜粉（粗粉）, 白酒, 醋, 鹽, 胡椒粉, 生抽, 蒜蓉, 雞蛋
步驟
1>>腌制:1.把豬肉反著肉的紋理把紋理切斷切片 2.加入適當的鹽味精糖醬油醋白酒蒜蓉胡椒粉等用手抓 3.加入多多的地瓜粉,些許的香炸粉再次用力抓 4.封上保鮮膜,放冰箱,要達到理想效果要腌制放置一個晚上 5.炸之前放入一些香炸粉跟雞蛋清攪拌
2>>先把鍋燒熱(防止粘鍋),然後倒入油,大火,用筷子伸入油鍋,如果筷子冒泡就可以開始炸了. 把腌制好的肉,一塊一塊放入鍋里,然後用鏟子撥動.
3>>等外表定型有些淡黃色,開始轉小火...
4>>直至醋肉呈金黃色,撈起來瀝干油裝盤!
小技巧
地瓜粉定得是粗顆粒的手工地瓜粉而非超市售賣的細粉。
