原料

河粉, 雞蛋, 綠豆芽, 小油菜, 紅菜椒, 鹽, 生抽, 雞粉

步驟

1河粉用筷子拔散開；雞蛋加少量鹽打散；豆芽和小油菜分別洗凈；紅菜椒切成絲；鍋中熱油，倒入蛋液炒熟，盛起待用

2豆芽，小油菜，紅椒翻炒片刻，盛起待用

3放入河粉，倒入少許生抽、鹽、雞粉，翻炒均勻；（也可加點老抽調色）

4倒入炒好的雞蛋和蔬菜翻炒均勻，即可

小技巧

1,炒的過程中無需加水，河粉本身是熟的，所以炒的時間不用太久，2-3分鐘左右就好。