簡介

羊肉是溫補的好食材，但有些人吃它愛上火。朋友出差時買回來上好的菊花茶，一直沒喝，想到它有清火的功效，就做了這道菜。

原料

羊腩 1斤, 鮑魚汁 一湯勺, 菊花茶水 半碗, 香菇 兩朵, 油菜 幾棵, 醬油 1茶匙, 料酒 二茶勺, 姜, 蔥, 蒜, 肉寇 一枚, 丁香 幾根, 白芷 兩片, 陳皮 少許, 香葉 兩三片, 黃芪 兩片, 生抽或其它鮮醬油 一湯勺, 水澱粉 適量

步驟

1將大塊羊腩洗凈，用加了薑片、料酒的水飛過

2鍋中一次性加足水，下入羊腩和羊骨，大火燒開，打去浮末，下入薑片、蔥段、料酒、肉寇、丁香、香葉、白芷等煮熟，切成菱形塊

3菊花茶用開水泡開，去渣留水

4油菜、香菇加鹽焯水

5起鍋入油，下薑片、蔥段、蒜片爆香，倒入茶水，加鮑魚汁、生抽（若覺得不夠鹹度，可加少許鹽）調勻，下入羊肉、香菇大火燒開，小火慢煲，湯汁剩一半時，將羊肉、香菇、油菜碼盤

6將鍋內汁中的姜等撈出，倒入水澱粉勾成薄芡，淋在肉上即可

小技巧

菊花茶有清火的功效，與羊肉搭配可起到平衡營養的作用。