原汁原味鹵香菇

原料

香菇 150g, 油菜 4棵, 白糖 10g, 鹽 2g, 味精 2g, 雞湯 50g, 生抽 5g, 芝麻油 5g, 蔥姜水 10g

步驟

1製作蔥姜水:蔥切段,姜切片,浸入清水中泡製30分鐘以上

2鍋內注入清水燒開,放入香菇焯燙3分鐘

3焯燙好的香菇撈出,瀝干水分

4原鍋大火放入油,燒至八成熱,倒入蔥姜水

5倒入香菇,略煮1分鐘

6倒入雞湯

7加入生抽

8根據個人口味加細鹽

9再加入少許白砂糖

10放入味精,翻炒均勻,小火燒制15分鐘

11淋入麻油即可起鍋盛出

12鍋內注入清水燒開,放入油菜燙2分鐘,待香菇稍涼後即可一同裝盤

小技巧

1.這道菜最好採用鮮香菇來做,口味更加香濃; 2.菌類需要提前焯燙,以免存留毒素; 3.小火燒制的過程不可省略,這樣才能保證滋味醇厚; 4.麻油的加入是點睛之筆,可使味道大大提升,最好不要省略。


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