油菜 適量, 蚝油 少許, 白糖 少許, 豆鼓 少許, 鹽 適量, 食用油 少許, 花生碎 少許
1油菜掰小片洗凈，豆豉用到切碎備用
2湯鍋中燒開水，加入一勺鹽、適量食用油，然後放入油菜焯燙幾秒鐘
3看見油菜便軟時，立即撈出放入涼水中浸泡
4炒菜鍋加入底油燒熱後，下豆豉慢慢炒出香味，然後倒入兩勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮開
5油菜瀝水撈出，將蚝油醬汁淋在上面即可，可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香
焯燙綠色的蔬菜時，在沸水中放入鹽，能使菜提前入味；加入食用油則能使焯熟的菜葉嫩綠誘人，不易變色；