在我這個愛吃面的人的心裡,只有這碗面,才稱得上是「打滷面」。 材料裡面可以加些菠菜、蒜薹、小白菜之類的,青菜在勾芡之前加就行。
麵條, 木耳、黃花菜、香菇, 五花肉, 西紅柿, 小油菜, 雞蛋, 姜, 生抽、鹽、香油、澱粉、水
1木耳、黃花菜、香菇都要提前泡發,洗凈。五花肉切片兒,用料酒,薑末,生抽腌制。
2熱鍋比平時炒菜稍微多一些的油炒五花肉,加入一勺生抽,翻炒至五花肉焦黃出油。
3加西紅柿翻炒至出湯。
4倒入所有的木耳、黃花菜、香菇繼續翻炒一分鐘,加入適量的水,中火燉。
5湯汁濃稠、西紅柿全部熬成湯汁就可以勾芡了,小伙勾芡,慢慢的攪拌,調鹹淡,打入一個打散的雞蛋,淋香油,關火。
6煮麵條,順便燙一下青菜。
7可以撒些香菜碎調味兒。
青菜可以隨意選。 如果想吃素的,可以在湯料裡面加一個濃湯寶~~