簡介

「酸辣粉」是四川、貴州等地的傳統名小吃，由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。 「酸辣粉」系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。

原料

紅薯粉條, 油菜或青菜, 炸花生米, 芝麻, 榨菜, 香菜, 香油, 香醋, 蒜泥, 郫縣豆瓣醬, 鹽, 糖, 醬油, 辣椒粉

步驟

1把紅薯粉條煮熟，放冷水裡泡著備用。

2花生米和芝麻分別下鍋炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了 。

3鍋里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，隨後放一點兒郫縣豆瓣醬，一塊兒炒出紅油以後，倒入雞湯或水，燒開，按個人口味放鹽，糖和醬油調味。

4紅薯粉條放到大碗里，倒入燒開的湯，撒入香菜末，蒜泥，蔥花，花生米，芝麻，香油和香醋，拌勻即可。