鮑汁杏鮑菇

簡介

杏鮑菇我一直以為是雞腿菇! 長得像雞腿一樣為什麼叫杏鮑菇,哎 下面詳細介紹一下這道菜,個人很是喜歡。 做法不難,但是配料一定要齊全

原料

杏鮑菇 2 只(2-3人的量吧), 油菜 夠擺圓盤即可, 鮑汁 一勺, 耗油 兩勺, 老抽 半勺, 水澱粉

步驟

1杏鮑菇斜刀切片,不要太薄也不要太厚。 根據個人喜好的口感把握

2炒鍋少油加熱至7分熱,直接放入切好的杏鮑菇翻炒,不需要蔥姜爆香。

3炒至7、8分熟後加入半碗水。待水開後放入準備好的鮑汁一勺、耗油兩勺。注意老抽主要是為了調色的,所以酌量添加

4蓋上鍋蓋小伙慢燉收汁。可嘗一下鹹淡,適量加鹽調味。

5油菜開水燙一下,成圓形擺盤。根部朝外,葉子向里成圓形。

6最後將和水的澱粉倒入鍋中勾芡收汁

7盛入擺好油菜的盤中即可

小技巧

1.杏鮑菇切片的薄厚會影響使用口感,也會直接影響整盤菜的滿意度。注意掌握 2.放入鍋中的水量不要太多,否則就成燉菜了。 3.青菜不要燙或煮的太過,爛了就別擺盤了。哈哈 4.芡汁不要和太多,注意掌控。太稠了的話 趕緊小火,加些水二次調和一下。


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