家常菜，雖然普通，但是有家的味道。這道香菇油菜，最有特色的地方就是把干香菇泡發的嫩嫩的，甚是可口！
1泡香菇：干香菇用水沖洗一下，然後，在盆里加入一些清水，加些熱水，用溫水泡發香菇，最多不超過兩小時。香菇最適宜用溫水泡發，時間到了，在盆中按順時針的方向攪動輕輕擠壓茹帽，洗出泥沙。
2蒸香菇：泡好的香菇用大火蒸三分鐘。香茹蒸一下再下鍋炒，口感更加鮮美滑嫩。
3焯油菜：將油菜洗凈後，可用鹽腌制一下再入開水焯。
4炒油菜：濾干下鍋炒，和香菇翻炒均勻。
5加水澱粉：放兩勺澱粉，加入適量泡香菇的水，調成水澱粉。泡香菇的水富含營養，可用來繼續烹飪菜肴。菜炒好後，將調製好的水澱粉加入鍋內稍炒片刻即可出鍋。