麥兜水波蛋牛油果厚吐司

簡介

第一次知道水波蛋的做法是在看《麥兜我和我媽媽》,麥兜說一個成功的水波蛋應該是「細緻、濃烈、豐滿、溫柔」!!!

一個成功的水波蛋加上醉人的牛油果醬,再配一片厚吐司,那肯定是一份完美早餐的不二之選!!!

原料

牛油果, 黑胡椒, 海鹽或鹽, 紅辣椒粉, 檸檬汁, 雞蛋, 厚吐司

步驟

1牛油果對半切開,取出果肉於碗內搗碎

2擠上檸檬汁(不用太多,幾滴可防氧化即可,多了會變酸),撒上鹽、黑胡椒和辣椒粉(千萬不能省,風味所在),把所有攪拌均勻後包上保鮮膜放冰箱冷藏待用

3深鍋裝滿水燒開後,用筷子在水中不停打圈打出一個漩渦

4順著漩渦打入雞蛋後關火

5利用水的餘溫讓雞蛋成型,大約3分鐘左右,看見蛋白全都凝固即可用漏勺小心撈出

6取一片厚吐司將準備好的牛油果醬和水波蛋組裝,水波蛋上撒一點點鹽和黑胡椒即可,如果喜歡堅果的還可以撒上堅果碎!!


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