簡介

素宿PURE&WHOLE，原名Kush素食餐廳。現在上海有三家，西式素餐館。是我目前從理念，口味，環境上都很喜歡的一家餐廳。而這道自然沙拉則是它家我非常喜歡的一道。醬汁十分清爽，即使是孜然味也仍然清爽。 自己在家做一次，成功程度80%，還會繼續努力的。 而我的夢想則是做出好吃的中式素食料理。

原料

綠葉菜(我用的生菜和苦菊) 適量, 豆芽 一把, 牛油果 半個, 杏仁片 適量, 黑橄欖 3個, 芹菜 1根, 西蘭花 3小朵, 酸奶 少許, 孜然 少許, 檸檬汁 幾滴, 鷹嘴豆 一把

步驟

1綠葉菜，芹菜浸泡，洗去葉子上的沙土和各類有害殘餘，摘去不好的地方。瀝干，剪成小塊放入沙拉碗中。芹菜切段，葉子也留著。

2豆芽剪去前面的豆瓣，只留芽苗。西蘭花切成小朵，焯水，過涼水備用。

3牛油果切塊，鷹嘴豆(我是用的罐頭裝的，想自己煮的也可以，不過我覺得罐頭裝的還有點兒鹹味兒很好吃)拿出。黑橄欖切片（店裡用的是整顆的，我實在受不了那個）。

4將1.2.3放在一起，酸奶中滴入幾滴檸檬汁，倒入孜然混合。根據菜的量估計酸奶的量，不要那種一碗糊上去的，而是要酸奶剛好裹在菜上基本沒有湯汁。

5醬汁倒在菜上後，撒上適量杏仁片。再稍撒一點孜然粉。

小技巧

1.酸奶一定不能多。孜然不能太少。黑橄欖大家受不了的就不要加了。擺盤神馬的仁者見仁智者見智。