以前不怎麼愛吃壽司，但前段時間，和老公去了家卡城的日式料理店，就愛上了這道辣三文魚牛油果卷，回來後念念不忘，網上一搜沒想到那麼好做，現在想吃就隨時可以自己做啦！
A. 壽司米 估計可以做5卷, 大米 326g, 壽司醋 4tbsp, 糖 3tbsp, 鹽 1tsp, B. 辣醬, 日式mayo（丘比特） 4份, 拉差香甜辣椒醬 Sriracha sauce 1份, C. 每一卷壽司, 壽司海苔卷 半張, 壽司米 1/2cup, 熟芝麻 適量, 三文魚 2-3條切成條狀，橫截面為正方形, 牛油果 2-3條, 壽司竹墊 一張，用保鮮膜四周包好
1大米用手搓搓，水洗乾淨，加水煮熟
2同時準備壽司醋，將壽司醋，鹽，糖混合
3將混合好的壽司醋倒入煮熟的熱米飯中，小心攪拌均勻，也可以用扇子扇扇或者在上方蓋一塊濕布，等米飯自己涼至室溫
4開始做壽司啦！ 先放包好保鮮膜的竹墊，放上半張海苔紙，此刻手蘸水，一定要蘸水哦！大米很黏嗒！！取1/2cup米飯輕輕按壓在海苔上，直至米飯覆蓋整張海苔，然後撒上適量熟芝麻
5將海苔紙翻個面，米朝下，另一面光滑的海苔朝上，靠近自己1/3處擺上牛油果和三文魚，然後用竹墊捲起，一定要緊緊的捏住，否則之後切塊容易散
6刀蘸一下濕抹布，將卷好的壽司卷對半切，兩卷並排在切成三段，每卷一共六塊壽司，放置於盤子上
7製作辣mayo，4份日式mayo兌1份辣醬
8擠上辣mayo！開動啦！
我是用普通的大米，如果考究的話也可以用日本米，我個人覺得差別不大
在米飯冷卻時要蓋一塊濕布在上方哦，防止米飯脫水，變得硬硬的
牛油果一定要熟的，生的吃起來就不綿密啦
辣的mayo可以按照自己喜歡的比例調配，這邊只是建議比例，我自己是一邊調一邊嘗味道的，喜歡辣的可以多放點辣醬，不愛辣的可以少放點哦
竹墊建議用保鮮膜包起來，這樣一是防止大米粘在上面，而是清洗竹墊比較方便，用完直接扔了保鮮膜就好了
混合壽司醋和鹽糖時，可以微波爐加熱15秒，加快糖的溶解，但不建議加熱時間過長，醋會揮發