簡介

參考了自己很喜歡的一款藍莓金寶酥粒的菜譜，利用了牛油果和希臘酸奶代替了淡奶油和黃油，讓這款蛋糕更加健康沒負擔~牛油果的加入讓蛋糕有淡淡的綠色看起來就很清新~

菜譜量可做標準瑪芬6連模大小的馬芬12個

原料

蛋糕體, 中筋麵粉 300g, 泡打粉 9g, 蘇打粉（可選） 2g, 鹽 2g, 肉桂粉（可選） 2g, 牛油果 1個, 細砂糖 145g, 香草精 5ml, 藍莓 200g, 雞蛋（中等大小） 1個, 希臘酸奶 240ml, 金寶頂, 無鹽黃油 30g, 中筋麵粉 30g, 杏仁粉 30g, 細砂糖 25g

步驟

1先製作金寶頂：冷卻的無鹽黃油切小塊，與金寶頂材料中的細砂糖、杏仁粉、麵粉混合在一起，用手搓成酥粒狀備用。

2蛋糕體製作：蛋糕體材料中的所有乾粉類材料（中筋麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽和肉桂粉）混合均勻

3將牛油果去皮去核，果肉用勺子壓成果泥後再用電動打蛋器低速攪打順滑，依次再加入細砂糖、雞蛋、香草精、希臘酸奶。每加入一樣東西都要攪打均勻再加入下一樣

4把步驟2中的乾粉混合物分兩到三次倒入步驟3中用刮刀迅速翻拌至無乾粉狀（請務必不要過度攪拌）

5加入洗凈瀝水的藍莓攪拌後裝入瑪芬模，7-8分滿即可。再撒上步驟2中備好的金寶酥粒即可

6放入預熱好的烤箱中層180度烤25-30分鐘

小技巧

1. 金寶頂部分其實也可以不加，不過那樣味道比較寡淡嘛~另外就是現在天氣涼搓好後酥粒可以就室溫放置，如果是夏天請冷藏備用
2. 蛋糕體部分請不要減糖了，甜度不高的，金寶酥粒部分甜度正好，所以配合起來還是比較合適的
3. 希臘酸奶如果用的是無糖的，那麼我覺得蛋糕體部分糖量可以適當增加，我用的是伊利新出的所謂希臘酸奶的安慕希，我喝起來就和那個莫里斯安酸奶很像，是有一定甜度的。可以用其他原味酸奶替代，不過請選擇有一定濃稠度的，但也不要用那種固體老酸奶。
4. 最後的蛋糕體是很有稠度的狀態哦，不是可流動的稀糊糊，可以參考金寶頂藍莓馬芬的步驟圖（原諒我顧不上拍步驟圖了……）
5. 藍莓部分可以留出一部分不拌入蛋糕糊，最後放在頂部，再撒金寶酥粒，這樣爆漿比較美~
6. 烤制的溫度和時間請根據烤箱調節，檢驗熟沒熟就用牙籤戳進去看看有沒有沾粘。