簡介

製作時間： 20分鐘

原料

五花肉, 蒜苔, 豆瓣醬, 鹽, 干辣椒, 蒜泥, 生薑泥

步驟

1五花肉切薄片（肉在略冰凍的時候比較容易切薄），然後在沸水裡焯水去浮沫，撈出後備用。

2蒜和姜弄成泥，和切成小塊的干辣椒放在一起備用

3開火，直接倒入五花肉和少量熱水（不要加任何油）開始把五花肉里的油都熬出來，直到五花肉的脂肪部分變透明

4此時把五花肉撥到一邊，在豬油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味

5加入一勺豆瓣醬，略微翻炒後加入蒜苔

6炒勻以後嘗味道，不夠咸可加生抽或是鹽

7蒜苔沒有那麼快熟，所以大約還要炒2分鐘左右才可以出鍋

小技巧

南方人其實很少做帶蒜苔的菜，這道是來自東北朋友的靈感，結果非常重口下飯。可惜蒜苔性太熱，而且會引起口氣，偶爾吃吃為宜。