過年的時候，家家戶戶都會熏制好多臘魚臘肉之類的。
它們是離家在外漂泊的孩子，每次離開家都必須帶的食物。
偶爾一吃，總會覺得有過年的味道，有家的味道。很是想念。
臘牛肉, 蒜薹, 辣椒面, 油, 鹽, 味精, 料酒
1臘牛肉放鍋中用水煮軟，盛出趁熱切片。
2蒜薹洗凈切段備用。
3鍋中加入油燒熱，放臘牛肉翻炒後盛出。
4鍋中加入油燒熱，放蒜薹爆炒變色，倒入臘牛肉，加辣椒麵炒。
5加味精、料酒，炒勻盛出即可。
這是湘式臘牛肉，在熏的時候已經放鹽了，所以在炒的過程中不用再放鹽。
因為熏乾的較硬，所以先要煮軟，也能在炒的時候更入味。