簡介

已經成了每次家宴的固定菜，平時不喜歡蒜薹的人也會喜歡這個吃不出蒜薹味的蒜薹了~

原料

蒜薹 適量, 花椒 適量, 干辣椒 適量, 鹽 適量, 冰水 小半盆

步驟

1大鍋加一點鹽和油燒開水，焯蒜薹12-15秒（時間太短會還有辣味，太長影響口感），快速撈出放進冰水浸泡（我直接放冷藏室了）一小時；

2一小時後一邊浸泡一邊撕去蒜薹表皮的透明膜（最費事）；

3用針劃開蒜薹：一分為二，二分為四（細蒜薹我通常分6條，粗蒜薹分8條）；

4燒熱油，加入花椒，出香味後加入干辣椒絲，變色後把油澆到蒜薹絲上，加鹽拌勻即可。

小技巧

經過這麼處理的蒜薹沒有了辣味和青臭味，多了一絲甜味，很多人第一次吃會以為是海帶絲之類的。