原料

南瓜500克 胡蘿蔔半根 西芹1根 洋蔥1/4 黃油20克 高湯500克 淡奶油20克 鹽 白鬍椒粉 少許 法式面醬24克

步驟

1.準備好所有材料：南瓜，胡蘿蔔，西芹切片，洋蔥去膜後切丁，將法式面醬中的黃油軟化後與低筋麵粉混合拌勻做成法式面醬。 2.將黃油放入鍋中，小火加熱。 3.待黃油溶化後放入芹菜和洋蔥炒香。 4.再將高湯倒入。 5.中火煮開。 6.倒入南瓜片 7.將胡蘿蔔片也加入一起煮。 8.約煮20分鐘至蔬菜軟爛，關火。 9.稍放涼後將煮好的湯料全部倒入料理機中，加入淡奶油和做好的法式面醬一同攪打。 10.打成細膩的泥狀後再重新倒回鍋中，用中火加熱。 11.煮至濃稠時後改小火，調入少許鹽及白鬍椒粉即可。 12.食用時滴幾滴淡奶油用牙籤畫出花紋裝飾一下，更漂亮哈。

小技巧

1. 西芹洗好最好將表面的粗纖維去除，打成泥後的口感才會好。 2. 如果家中沒有高湯就用濃湯寶代替也可以，鹽也適量少加。 3. 淡奶油要選用動物性的，不要使用植物性的淡奶油，對健康不好。 4. 濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時候，比較稠要將火調小，以免被濺出的湯汁燙到。