簡介

簡單快速好吃的一道懶人菜，也可以把蟶子換成蛤蜊。

原料

蟶子 500g, 蒜薹 一小把, 洋蔥 一個, 剁椒 一勺, 醬油 一點點, 料酒 一點點, 白鬍椒粉 看口味

步驟

1清水加鹽浸泡蟶子一段時間後洗凈備用；

2蒜薹、洋蔥切段備用；

3油鍋燒熱，放入蒜薹、洋蔥、剁椒煸炒至有甜香味散發出來；

4同時起另一口鍋燒水，沸騰後下蟶子汆水，撇去浮沫；

5汆水後的蟶子放入油鍋中和蔬菜一起煸炒，一點點醬油和料酒增色提鮮，最後出鍋前可以加入適量白鬍椒粉；

6吃光它們。

小技巧

1、剁椒用的就是超市售普通的魚頭剁椒，比較咸不用再額外加鹽； 2、用蒜薹和洋蔥做配菜是為了替代姜蒜來去腥，還能補充維他命和纖維素； 3、汆水時間可適當延長，這樣翻炒的時間可以短點，不然蟶子殼很容易就弄碎了。