香炒嫩牛肉絲

簡介

家裡有一個大泡菜罈子,歷史悠久,好象有5年以上的高齡了。每到新鮮蔬菜上市的季節,泡菜罈就會被塞得滿滿,什麼蘿蔔、仔姜、泡椒、白菜、大蒜、黃瓜都是米的最愛。泡菜可以就著清粥吃,也可以用來炒菜做配菜。酸菜可以做酸菜魚、泡姜可以作姜爆雞、酸蘿蔔可以做酸蘿蔔鴨。。。。。。 炒牛肉絲時加點泡椒,可以迅速提升牛肉的鮮味,再配以西芹、蒜苔或是胡蘿蔔等蔬菜,營養又健康。

原料

蒜苔 250克, 精牛肉 150克, 泡椒 3隻, 植物油 50克, 豆瓣 一小勺, 水澱粉 一勺, 乾花椒 5克, 鹽 適量

步驟

1將牛肉洗乾淨,切成細絲,和水澱粉、鹽、豆瓣攪拌均勻

2蒜苔摘去老莖,洗凈,切成3厘米長的段,泡椒切成絲

3鍋內放少許油,倒入蒜苔煸炒至軟,撈起備用

4將油燒至7成熱,加乾花椒爆香,放入肉絲煸炒變色

5加入泡椒、蒜苔翻炒均勻,放少量味精即可


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