海帶素牛肉

原料

海帶, 香乾, 紅蔥頭, 紅椒, 蒜薹, 蔥, 鹽, 糖, 雞精, 蚝油, 黑胡椒粉, 香油, 料酒

步驟

1香乾切大頗刀片;蒜薹切寸段;紅椒;蔥頭切片

2海帶和香乾分別焯水控干備用。其中,海帶和香乾都要洗乾淨後再焯水,焯水後的湯汁還要備用

3焯水後的香乾,要入油鍋炸制金黃撈出備用

4鍋中放少油,先將蒜薹;蔥頭;紅椒炒至8成熟盛出備用。避免燉制海帶時,將這些輔材燉爛

5另起鍋放油,爆香蔥花;放入海帶結;加入料酒;蚝油;補充清水至海帶持平

6放入炸好的香乾;調入糖;鹽;黑胡椒粉;醬油調色,小火燉5分鐘

7在5分鐘後,要轉大火收干湯汁,澱粉勾芡,倒入8成熟的蒜薹等輔材,炒勻後淋入香油即可

小技巧

要想讓海帶幫助你恢復精力,要注意以下五點: 1.烹制前海帶要洗凈後用清水泡3小時。一定要洗凈再泡,泡海帶的水,還有用處。 2.入鍋前海帶要用開水,煮10分鐘。如果是袋裝海帶結,只需焯水1分鐘即可。 3.海帶表面的白霜是甘露醇,泡水後,水不要倒掉,入鍋燉湯。 4.海帶含蛋白質較低,所以海帶要配合豆製品一起食用,香乾吸收海帶的湯汁後,還有牛肉的效果。 5.海帶入鍋後,倒入泡海帶的水,要小火燉制5分鐘,讓豆製品吸干海帶的營養湯汁。


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