原料

豬肉 100克(3分肥7分瘦), 蒜苔 200克, 蒜蓉 10克, 新鮮紅椒 1個, 豆豉 15克(切碎), 鹽 1/2小匙(炒蒜苔), 生抽 1大匙(炒肉), 砂糖 1/4小匙, 雞精 1/4小匙

步驟

1豬肉剁成小顆粒，蒜苔切小段，紅椒，豆豉，大蒜切碎

2鍋內熱1小匙油，放入蒜苔，鹽，1大匙水炒至8成熟，盛出備用

3鍋內熱1/2大匙油，放入紅椒，豆豉，蒜蓉炒出香味

4放入豬肉碎，小火煸炒至出油脂

5加入生抽，砂糖，雞精炒至水份干

6加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皺即可）

小技巧

1.豆豉有鹹味，所以炒菜時只需放生抽，不要再放鹽了。

2.豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多會有苦味，並搶去肉及蒜苔的味道.

3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少許水及鹽炒至熟及入味。

4.此菜鹹味為主，糖只為少量僅為提鮮的作用。

另外貓貓要看看我買的炒麵是哪種？就是這種雞蛋面很勁道，也不容易煮爛。