簡介

今天做道「如意蒜泥白肉卷」，它不僅是吉菜著名的傳統風味菜，也是東北人年夜飯中必不可少的重頭菜之一。 此菜來源於有著百年歷史的老店——長春的「老白肉館」，它家專門經營蒜泥白肉卷。其獨特的風味譽滿關東及全國。花牛在傳統的做法上，把白肉卷加以改進，使整體看上去很漂漂，而且名字也像征著美好人生、如意的生活。此菜的口感脆嫩鮮香，肥而不膩，好吃極了

原料

豬五花肉 250克, 蒜苔 100克, 蒜泥, 青紅椒, 鮮山楂, 大料 2個, 花椒粒 一小捏, 姜 3片, 大蔥段 適量, 料酒 2大匙, 生抽 4大匙, 香油 1大匙, 醋 2大匙

步驟

1蒜苔切成約4厘米長的小段，豬五花肉洗凈

2青紅椒切成碎末

3蒜苔焯水

4鍋內燒水，冷水下豬五花、蔥段、薑片、大料、花椒粒、料酒，轉大中火

5煮開後加入山楂

6煮熟撈出

7待涼些後，將五花肉切成薄片，捲入切好的蒜苔

8碼盤後，取小碗放蒜泥、青紅椒末、加生抽等調成料汁淋在白肉卷上即可

小技巧

1.放山楂是為了讓肉能更好的煮透。 2.用筷子扎一下，來確定肉是否煮透；但要注意的是不要煮過頭，那樣口感就不好了。