絲瓜是我比較愛吃的菜，絲瓜營養價值也很高，絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有「美人水」之稱。 女人平時飲食上注意多吃絲瓜，對調理月經不順有幫助。 這樣的快手小炒，深得上班族的喜愛，做法簡單，味道新鮮，簡單的翻炒，就可以擺桌享用了。
蝦仁, 絲瓜, 蒜苔, 姜, 蔥, 雞精, 水澱粉, 料酒
1蝦仁洗凈（我用的是凍蝦仁），用料酒、水澱粉腌制十幾分鐘
2絲瓜去皮切滾刀塊，蒜苔切斷兒，姜切絲，蔥切片
3鍋中油熱後，放入蝦仁炒至變色，盛出備用
4鍋中重新放油，油熱後，放入姜、蔥炒香，放入絲瓜炒到變軟，再放入蒜苔翻炒（蒜苔很好熟的，一定要絲瓜快熟時才放）
5放入蝦仁翻炒均勻
6加鹽、雞精調味即可