原料

鱔魚, 蒜薹, 干辣椒, 生抽，料酒, 姜, 胡椒粉, 蚝油，白糖, 鹽，雞精

步驟

1將鱔洗凈，去頭，尾。切段。放料酒，生抽，鹽，麵粉，水澱粉，淹10分鐘。

2蒜薹洗凈切段，姜洗凈切絲，干辣椒切段。

3熱鍋放油，油溫7成熱放蒜薹，鹽，干辣椒爆炒1分鐘，盛出。待用。另起一鍋，鍋置火上加油燒熱放姜，鱔魚爆炒至熟。放蚝油，白糖，倒入炒好的蒜薹炒勻即可。