酵素俗稱「酶」，是一種具有催化活性的蛋白質。無論動物還是植物，一切生物的活動都需要酵素的參與。人體也不例外，不僅每天所攝取食物的消化吸收、體內各器官的運作、細胞的新陳代謝離不開酵素，而且分解進入體內的任何物質也需要酵素的活動才能夠完成。人們常認為「我們的食物決定我們的健康狀況」，其實準確地講，應該是我們體內能夠消化、分解和吸收的食物決定了我們的健康狀況。食物只有首先被分解成為身體可以吸收的成分，才能為我們提供營養成分。而這過程正是由酵素來完成的，酵素是消化食物並將大塊食物分解為小塊顆粒的化合物。在酵素的作用下，蛋白質被分解為胺基酸，碳水化合物被分解為單糖，脂肪被分解為脂肪酸和甘油……如果酵素量不足，活性不夠，這過程就難以進行，食物無法被分解，人體也就無法吸收到所需養分。可見，酵素對現代人的健康有著多麼重大的影響
這款保健水果酵素用了7種水果：檸檬+香蕉+橙子+獼猴桃+梨子+蘋果+火龍果。因為這幾種水果寒性和溫性互補，維C含量也很充分，是一款很不錯的搭配組合。
義大利無鉛玻璃罐5L 1個, 蘋果 266g, 香蕉 266g, 橙子 266g, 檸檬 400g, 黃金梨 266g, 獼猴桃 266g, 紅心火龍果 266g, 黃冰糖 2000g
1將水果洗凈去皮切片，檸檬去皮去籽，避免苦澀味。
2事先將玻璃罐洗凈擦乾，確保無油無水。
3第一層水果，第二層檸檬，第三層冰糖，然後一層水果，一層冰糖，鋪到7-8分滿，剩下的檸檬鋪在最上面，再鋪上一層冰糖，避免上面發霉。
4留出20%的水果發酵空間，避免外溢。蓋上蓋放在陰涼處靜置發酵。正宗的酵素要發酵3個月左右，建議原液1：3兌礦泉水飲用，每日1－2次即可。
1、所有水果都是去皮的凈重，水果凈重和糖的比例是1：1 2、檸檬占水果凈重的20%，放在第二層和最上面 3、糖選擇黑糖、紅糖、片糖、冰糖、蜜糖都可以 4、確保所有的用具無油、無水、乾淨 5、正宗的酵素至少要發酵三個月，因為第一個月發酵是酒，第二個月發酵是醋，第三個月發酵才是酵素 6、發酵的第一個月，要每天開蓋排氣
酵素日常飲用方法及注意 1.酵素飲用量，飲用量沒有很嚴格要求，每次10~50ml均可，根據個人需要，量大效果加快，量小也可日常保健； 2.早晚空腹飲用酵素，可緩解疲勞，精力充沛，提高免疫力（胃病患者不建議空腹） 3.加入40℃以下的涼開水沖飲，能接受涼水也可加涼水或冰水，加5-25倍的水，根據個人需要或口感酌情添加； 4.也可選擇多兌水稀釋，隨身攜帶，全天飲用，代替日常飲用水補充； 5.酵素裡面的菌類在18℃—25之間最為活躍，因此飲用時最好在這個溫度內飲用，冰水或涼開水對酵素活性影響不大，但超過45°C，高溫會殺死菌類，加熱過的酵素就沒有食用的意義了。 6.一次不宜飲用太多，特別是對於有高血糖的人來說更是如此，儘量多兌水稀釋飲用。 7.瘦身，每餐前1小時和臨睡前半小時空腹溫水沖飲，可配合適當運動，效果明顯。 8.飲用後注意食物的攝取，儘量自己有意識地控制三餐的量，如果三餐吃太多，又使勁地喝酵素的話，那相反是會胖的。 9.注意不要和牛奶等高蛋白的食物一起食用，同樣會降低菌類的活躍度； 10.想變漂亮，每天餐前30分鐘空腹溫水沖服，每天2次。因為皮膚新陳代謝很快，大約1月臉上就會變得白皙有光澤。 11.在飲酒前後溫水沖服。可減少血液里的酒精，經胃腸代謝，減少酒精進入肝臟，可護肝，防宿醉，緩解頭痛。 12.酵素不是藥品，只是輔助身體調節的作用，飲用時不能急功近利，需要長期使用
服用酵素期間注意事項：請多飲水，食用蔬果，充足睡眠，適量運動會加快身體排出毒素;涼飲、溫飲(溫度不能超過40)均可;服用酵素期間，如果身體產生明顯不適，可減量減次服用，或放飯後一小時服用，甚至可暫停使用，待不適消失後，再堅持服用，千萬不要放棄;服用效果明顯，短則數日，長則1-3月(視病程、病疾而情況不一)。