簡介

這道菜對我來說是童年的家鄉的味道。小時候，路邊支個小爐子，上面一隻大燉鍋，裡面咕嘟咕嘟的燉著雞湯和豆腐串。一毛錢一串，一次吃五串，淋上蒜汁、辣椒醬、香菜，吃得美美的，吃完了，還要央求阿媽對給舀兩勺雞湯喝，香的咧。思鄉之情對我來說就是吃吃那小時候的好吃的。

原料

干豆腐, 雞湯, 蒜, 蒜蓉辣醬, 香菜

步驟

1正宗的豆腐串要切成菱形塊，然後串在小竹籤子上，碼在燉鍋里。自己吃，可以簡單點，切成一指寬的條就行了。

2用半支母雞燉一鍋雞湯，燉上三四個小時。

3湯燉好後，將之前切好的豆腐皮下鍋。加鹽調味，不要太咸，因為吃得時候還要加辣椒醬。

4湯開後轉小火，文火煮上半個小時。

5蒜壓成泥，兌些水調成蒜汁。香菜切末。

6煮好後盛盆，淋上蒜汁、蒜蓉辣醬、香菜末，開吃。

小技巧

干豆腐，也叫豆腐皮，還是家鄉的干豆腐好吃，薄薄的，香。北京的豆腐皮都太厚。