綠茶是非常健康的食品，把它添加到壽司里會有股淡淡的茶香，再搭配香甜可口的時令水果，在夏季吃起來非常清新爽口。
大米 1碗, 海苔 1張, 綠茶粉 2g, 水果 隨意, 白醋 75ml, 白糖 45g, 鹽 15g, 芥末 適量, 醬油 適量
1大米洗乾淨後用水浸泡半個小時在放電飯鍋煮熟，煮熟後不要急著打開蓋子，燜15分鐘再開，米飯會更軟糯
2將白醋、白糖、綠茶粉和鹽混合成綠茶壽司醋，乘米飯還熱時拌入適量的壽司醋，並用飯勺翻拌均勻，待米飯冷卻後使用
3雞蛋磕入碗中攪散後入鍋煎成厚片，可摺疊煎即成厚片狀
4將冷卻後的蛋餅切成長條，火龍果和獼猴桃去皮後切長條
5洗凈雙手，將海苔光滑的一面朝下鋪在竹簾上，在上面均勻的鋪上一層壽司飯，前端留出1厘米的空白，將雞蛋和和水果條碼放在上面，捲成壽司卷，用刀切成小段即可
食用時可根據口味佐以芥末和醬油。