含酵素最高的水果有木瓜和菠蘿，大部分水果都可以搭配在一起做！但每次製作酵素必須加檸檬，檸檬的比例是所有水果的20%，而且檸檬要放在瓶子的最上面，最後在檸檬上灑上白糖或紅糖，把檸檬淹沒！
各類水果 400g, 冰糖 400g, 檸檬 80g
1所有水果清洗乾淨晾乾，我用到的是野木瓜，底下鋪了幾顆葡萄，隨意搭配，火龍果，蘋果，獼猴桃等都可以！
2該去皮的去皮，水果切片，晾乾後千萬不要沾生水！
3野木瓜切丁，一層水果一層冰糖，水果和冰糖比例為1：1，糖的比例不能少，如果少了有可能做成水果酒，也有可能會壞掉，糖也是保護酵素的。
4最上面一層放檸檬哦，我用了400g水果，用20%的檸檬，用80g就OK，檸檬可去皮去籽，我的沒有去皮，切片放瓶里，再灑上厚厚的一層白糖把檸檬淹沒！瓶子密封！就OK了！發酵時間為三個月，一個月時可以喝了，但效果不明顯哦！發酵6個月的酵素再喝效果最好哦！常溫下發酵，不用放冰箱。☺☺☺
5做好裝瓶的，酵素髮酵好後，果渣是可以和酵素一起喝的，所以切小塊一些吧！有人和我說，她做的酵素為什麼發霉了？我總結三點原因：1、瓶子密封不好；2、水果粘生水了；3、糖份不夠；大部分的是瓶子不密封！可以用做葡萄酒的瓶子做哦！