簡介

農家自製的鹽菜作配料的回鍋肉，除了具有一般回鍋肉的特色外，還有一股鹽菜特殊的香味。

原料

帶皮豬二刀肉500克、鹽菜100克、青紅椒、郫縣豆瓣、甜麵醬、料酒、醬油、白糖、精鍊油各適量

步驟

1、豬二刀肉入沸水鍋中煮至斷生後，撈出晾冷，切成長5厘米，寬4厘米、厚0.2厘米的片。 2、鹽菜洗凈切為細末，青紅椒切小塊，郫縣豆瓣剁細。 3、炒鍋置中火上，放入少許精鍊油燒熱，下入肉片炒至起燈盞窩時，烹入料酒，下入郫縣豆瓣炒出色。 4、之後下入甜麵醬、醬油、白糖炒勻，再下入切細的鹽菜和辣椒塊。 5、待炒出香味後，起鍋裝盤即成。