簡介
蛋糕卷的基本用料和做法都是學習了曉廷的瑞士卷，火龍果奶凍是借鑑了光光的草莓奶凍卷做法。28*28的方盤。
原料
火龍果奶凍：, 火龍果肉 120克, 牛奶 250克, 糖 50克, 吉利丁片 2片（10克）, 蛋糕卷：, 低粉 80克, 蛋黃 5個（五十多克一個，曉廷方子裡的雞蛋大65克共4個）, 糖1（加蛋黃里） 24克, 玉米油 64克, 牛奶 64克, 蛋清 5個（同理，雞蛋小，所以比曉廷的方子裡四個蛋清再加了一個）, 玉米澱粉（加蛋清里的） 10克, 糖2（加蛋清里） 55克, 斑斕精 三四滴, 夾餡奶油, 奶油 150克, 糖 12到15克
步驟
1十克吉利丁片浸在冷水裡。火龍果肉和牛奶一起在攪拌機里攪拌，過篩後倒進鍋里再加五十克糖煮，一邊攪拌，有小泡出現馬上關火，不用燒開。加入浸軟的吉利丁片快速攪拌，倒進放有保鮮膜的方形盒子內。放涼後冷凍四小時以上或過夜。
2蛋黃加糖1略攪拌，依次加玉米油攪拌，再加牛奶攪拌，最後加過篩的低粉Z字形攪拌，不要過度，再將蛋黃糊過篩，可用刮刀將顆粒碾壓過篩。取一大勺蛋黃糊放在一個容器里。剩下的蛋黃糊里加入三四滴斑斕精攪拌，反正加到你喜歡的顏色，靜置旁邊。此時預熱烤箱180度。
3蛋清打發時分三次加入糖2，最後一次將玉米澱粉一起加入，打發到有大彎鉤即可。取一大勺蛋白加入留在一邊的那一大勺蛋糊里攪拌，裝進裱花袋再墊油布的金盤裡擠出花紋，我亂擠了圈圈，然後烤箱了烤一二分鐘。油布上可以稍微塗點玉米油，底部就不會很黏。接著取三分之一蛋白加入蛋黃糊攪拌，再把蛋黃糊倒入蛋白中攪拌，注意翻拌手法，防止消泡。將麵糊倒進剛才的三能金盤裡，刮刀刮平，離桌面十厘米處微震，震出氣泡，不要太用力。入烤箱中下層，175度十五分鐘，我喜歡再加熱風三分鐘，喜歡錶皮老一點。
4出爐後在桌面上微震一下，上面蓋錫紙，防止過干，我只是把油布四周扯下來，沒有倒扣。這是卷好以後拍的，油布上稍留一些痕跡，毛巾底出現了。
5微涼以後把蛋糕底捲起來定型，我直接用油布捲起來的。
6打發150奶油加12克左右糖到九分，塗在蛋糕底上，尾處少抹點，開始卷的四分之一處塗厚點，將冷凍的奶凍切條碼放，我用了一半不到呢。然後捲起來
7油紙包住卷卷冷藏一小時以上，然後開吃了
8竟然只有邊角料的這張圖，其他的都打包送人了，所以顯得不夠圓整啊
