小龍蝦 1斤, 大蒜 適量, 生薑 少許, 小蔥 少許, 料酒 少許, 老抽 少許, 鹽 少許
1用剪刀去掉小龍蝦的小爪子、鰓部以及頭裡淤積的黑泥，再抽掉小龍蝦的腸子（這個腸子是連到龍蝦最中間的尾巴上的，所以你只要抽掉龍蝦最中間的那個尾巴）
2處理好的樣子
3這次買的小龍蝦很乾凈，如果不大幹凈，這個時候就需要用刷子再次刷乾淨腹部，清洗後備用
4小龍蝦頭部的蝦黃膏，好東西呢，千萬不要扔掉浪費哦
5鍋中放入適量油加熱，待薑片和蒜片煸炒出香味放入小龍蝦（如果想吃辣的，也可以加入一些郫縣豆瓣）
6翻炒約2分鐘後依次放入料酒、老抽和水（水快要末過小龍蝦）
7再加入蝦黃膏，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘，調入適量鹽，轉大火收汁即可（也可以不收汁，湯汁拌米飯超好吃哦）