糖 1湯匙, 姜顆 若干, 干辣椒 小把, 乾花椒 小把, 醋 1湯匙, 生抽 2湯匙, 欠粉 若干, 料酒 2湯匙, 五香粉 少許
1將姜顆、料酒、五香粉備好，放入小龍蝦一起腌制10分鐘
2將生抽、醋、欠粉調成備料備用
3油入鍋，放糖開小火熬制。
4糖溶化變色後，放入姜顆、干辣椒，花椒炒香
5轉大火放小龍蝦爆炒，見裹上糖衣變色可加備料（醋、生抽、欠粉調料）倒入爆炒二十秒後起鍋