做法簡單，而且有吐沙小竅門哦！炎炎夏日，喝上幾瓶冰鎮啤酒，再來一盤辣炒花蛤，不要太爽哦！
花蛤（或文蛤） 500g, 純牛奶 2盒, 小龍蝦佐料 適量, 料酒 適量, 蔥 適量, 蒜蓉 適量, 李錦記蚝油 少量
1花蛤要做得好吃，首先就是要讓它吐盡泥沙！不然再美味，也會沒心思吃下去！這裡介紹一個讓貝類動物吐沙的小竅門，那就是用牛奶浸泡。我是在超市買的最便宜的純牛奶，把花蛤浸泡至少五個小時，不僅吐沙乾淨，而且能讓肉質更嫩。
2把泡好的花蛤撈出洗凈。（我這次用的是文蛤，感覺不如花蛤好，但也還不錯）
3把泡好的花蛤洗乾淨，鍋中放水，放幾片切好的薑片，把花蛤倒入後開火，等大部分花蛤都開口後撈出備用。
4炒鍋放油，放入姜蒜和適量小龍蝦佐料翻炒，因本人不愛吃蔥，所以沒放蔥，喜歡的朋友可以自行添加。
5把煮好的花蛤倒入鍋內大火翻炒，待入味後，再倒入適量料酒和蚝油，翻炒幾下就可出鍋了！（因蚝油較本身比較咸，所以這道菜沒有放鹽，而且蚝油不要放太多，不然就太咸了。）