簡介

麻辣小龍蝦是我的夏天最愛！南方長大，小時候暑假自己會去釣龍蝦，回家了爸媽做。現在在北京，麻辣小龍蝦特別貴特別辣，對一個南方人來說有點過於辣了。所以發掘了這個配方。特色是加入了青椒洋蔥調味，口感更加清新，在原先的麻辣之外多了一些味道。 配的飲料是自製的檸檬紅茶，酸甜味道比較解膩。

原料

小龍蝦 3斤, 辣椒 一把, 洋蔥 1個, 青椒 2個, 花椒 半把, 冰糖 10粒左右, 蔥 一小把, 大料 一小把, 生薑 10片, 蒜 2頭, 啤酒 2聽, 生抽 2勺, 老抽 3勺, 紅油豆瓣 2勺

步驟

1小龍蝦洗凈，剪掉頭部的鬍鬚和小的腳還有腮。用刷子刷乾淨。

2備好輔料。蔬菜切片備用。

3除了青椒、洋蔥、冰糖之外的輔料備好。起油鍋，多放油，輔料全部倒入炒香。 再放入小龍蝦煸炒熟。蝦殼變色即可。

4倒入啤酒，加入冰糖和生抽、老抽。如果手上有十三香龍蝦調料可以一併放入。 倒入蔬菜。 蓋上蓋子，大火燒開，10－20分鐘皆可，看喜歡嫩的口感還是喜歡入味一些。

小技巧

可以用蜂蜜檸檬腌制後冰鎮，風味也很獨特。