金蒜基圍蝦襯粉絲

原料

基圍蝦 半斤, 粉絲 一小捆, 大蒜頭 一頭, 姜 一小塊, 蒸魚豉油 適量, 鰹魚醬油 適量

步驟

1粉絲冷水泡

2期間將蝦洗凈剪須,開背去蝦線

3炸金蒜:切蒜蓉薑末,起油鍋先下一大半的蒜蓉,等蒜蓉開始顯金黃色時下餘下的蒜蓉及薑末,同時鍋離火用餘溫繼續炸

4擺盤:粉絲稍瀝水墊底,將蝦碼放整齊,將蒸魚豉油及鰹魚醬油的混合汁均勻淋上,再將之前炸好的金蒜鋪在蝦上

5蒸:水開後蒸8-10分鐘

6淋油:撒上少許蔥花,將之前炸金蒜的余油再次加熱淋上

小技巧

蝦開背一定要開的徹底,否則不利擺盤

加了鰹魚醬油更能帶出蝦的鮮甜

一定要開水蒸,水開蓋燒開3-5分鐘再蒸,這樣能出去自來水中的氯氣。所有蒸菜都建議這樣!

最後的淋油是關鍵!


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